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comment ca se passe en cuisine?

Date de création 12/05/2017 16:05

Bonjour,


J'avais envie de savoir comment ca se passait en cuisine, alors j'ai écris un article sur l'atelier GRANIER que j'ai ensuite fais corriger par la monitrice. Je suis fière de vous le présenter!

A l'atelier Granier, il y a le self, le restaurant, et la blanchisserie.

Il y a 21 personnes qui travaillent en cuisine, accompagnées de trois éducatrices et d'un chef. Il y a aussi une diététicienne, pour décider des menus.

 

Il y a plusieurs postes en cuisine : la réalisation des entrées, des desserts et fromages, la préparation du plat chaud, la vaisselle, la lingerie, le service au self et en salle, la production des repas, la découpe de fruits et légumes, le travail en réserve ( réception et tris de cartons), et le nettoyage. Les  travailleurs occupent trois postes différents dans la journée et changent à chaque fois de tenue.

Il y a un travailleur  qui fait de la pâtisserie.

Il y a aussi une équipe qui va à l'IME de Marlioz  pour faire le service tous les midis.

 

En blanchisserie,  le linge est lavé,  trié et repassé par foyer et par unité.

Il y a une personne qui livre les repas et le linge de tous les foyers. Bientôt il y aura une nouvelle blanchisserie,  à la place de l'ancien Belledonne.  Les travaux ont  commencé depuis  février.

 

Il y a un  économe  qui   achète  la nourriture et un coordinateur technique  qui organise le ménage.

Dans les bureaux il y a une personne qui s'occupe des papiers  et  tape les menus pour la semaine qu'elle envoie ensuite à tous les ateliers.

 

En tout, pour le restaurant et le self, il y a 5 cuisiniers et un chef de cuisine. Au restaurant, c'est une équipe de l'entreprise adaptée qui y travaille.

Il y a beaucoup de personnes qui travaillent à côte du restaurant qui viennent y manger mais aussi d'autres personnes extérieurs. Les menus ne sont pas les mêmes qu'au self, ils sont  plus cher mais il y a plus de choix.

 

Marie Pierre C

 

 
Catégories: Travail, Activités, Découverte
Étiquette: cuisine, production, cuisine.
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